Foto: Divulgação

Atrair consumidores que hoje frequentam as boutiques de carnes é uma forma de ampliar o público da loja e assim aumentar as vendas de um produto com melhor margem. Afinal, esse cliente valoriza atributos como maciez, sabor e suculência muito mais do que preço, como explica Vitoriano Dornas Neto, CEO da Cara Preta. “Por isso, controlamos 100% dos fatores que influenciam a qualidade do produto. Usamos uma genética que é exclusiva nossa e temos nossas fazendas para não comprar carne de outros produtores, entre outras medidas”, explica.

Principais pontos para trabalhar melhor esses produtos

• Defina um mix assertivo, conforme o cluster das lojas, a fim de entender com quais tipos de carnes premium faz sentido trabalhar
• Garanta um bom nível de serviço
• Tenha um profissional para orientar a compra, como acontece nas boutiques de carnes
• Use ferramentas como o CRM para entender quais consumidores das lojas compram uma cesta premium

Case Super Nosso

A partir do trabalho conjunto, a empresa e a Cara Preta conseguiram identificar e atrair clientes que habitualmente adquiriam itens de maior valor, mas não compravam carnes premium nas lojas da varejista. Dessa forma, as vendas se multiplicaram rapidamente

Carrefour Pamplona

Segundo Dornas, a filial da varejista realizou em parceria com a fabricante um trabalho para destacar carnes do dia a dia de melhor qualidade, conseguindo dessa forma incentivar uma compra de produtos de maior valor agregado

10% a 15% Crescimento médio no açougue quando realizado um trabalho para potencializar a venda de carnes premium
25% a 40% de preço superior nessas versões de carnes, gerando uma margem em valor maior para o varejista, o chamado cash margin

Matéria originalmente publicada na  edição de julho da SA+  .

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