Foto: 123RF

A combinação de micróbios com dióxido de carbono pode gerar uma proteína que se assemelha à da carne, tanto a branca quanto a vermelha. A invenção é da startup norte-americana Air Protein , que, literalmente, promete criar o produto “a partir do ar”.

Estudada desde a década de 1960 pela Nasa, a técnica consiste no cultivo de micróbios hidrogenotróficos, o que acontece em tanques de fermentação. Eles são alimentados com uma mistura de dióxido de carbono, oxigênio, minerais, água e nitrogênio num processo muito parecido com a produção de iogurtes.

O produto ainda está em fase de testes, mas, se aprovado, se tornará mais uma opção no cardápio do consumidor.

Matéria publicada originalmente na revista SA Varejo de setembro/2022

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