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A busca por sabores diferenciados e experiências sensoriais tem impulsionado o mercado de cervejas especiais, um segmento que cresce anualmente na Coop. Segundo Diego Vieira Machado, gerente da categoria, as vendas da rede registraram alta de 8% ao ano, com destaque para as cervejas artesanais, que já representam 6% do fornecimento total .

Atualmente, quase metade dos 207 rótulos disponíveis nas lojas da Coop pertencem à categoria craft, incluindo marcas renomadas como Baden Baden, Paulaner, Colorado e Patagônia. Esse crescimento é reforçado por estratégias como ações promocionais e degustações promovidas nos eventos da Confraria Coop, que ajudam a ampliar o interesse dos consumidores.

Com estilos como IPA, Stout, Weiss e Sour, as cervejas especiais se diferenciam das tradicionais pilsen por trazerem teores alcoólicos variados, amargor acentuado e notas de frutas, especiarias e madeiras . Segundo Machado, o crescimento contínuo desses segmentos reflete uma mudança de comportamento dos clientes, que buscam produtos próprios e de maior complexidade sensorial.