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O mercado global de alimentos prontos para o consumo movimenta US$ 329,6 bilhões e deve crescer 70,8% na próxima década, alcançando US$ 563,2 bilhões. A expansão reflete mudanças já consolidadas no comportamento dos consumidores e abre novas oportunidades para o varejo alimentar.

 

O que antes era visto apenas como uma solução de emergência tornou-se uma categoria estratégica. O avanço das tecnologias de conservação, a evolução das embalagens, a expansão das lojas de proximidade, a busca por praticidade e as mudanças na rotina das famílias impulsionam esse movimento.

 

Ao mesmo tempo, cresce a preocupação dos consumidores com a qualidade da alimentação. A conveniência deixou de ser incompatível com uma dieta equilibrada, ampliando a demanda por refeições com ingredientes de qualidade, informações nutricionais claras, menor teor calórico e níveis adequados de proteína.

 

Para os supermercados, isso representa uma oportunidade de competir não apenas pelo preço, mas pela experiência de compra. Áreas dedicadas a refeições prontas, kits para almoço e jantar, opções fitness, pratos regionais, proteínas porcionadas e saladas são algumas das estratégias capazes de aumentar o valor percebido e atender diferentes perfis de consumidores.

 

Rotisseria na linha de frente dessa estratégia

 

A rotisseria tornou-se uma das principais frentes dessa transformação com embalagens grab-and-go de receitas próprias, impulsionadas pela combinação entre praticidade, saudabilidade e eficiência operacional.

 

Em um cenário de orçamento doméstico mais apertado, as redes que investem nesse segmento conseguem se diferenciar da concorrência e reduzir a dependência da disputa por preço. Além de oferecer margens mais elevadas, a categoria fortalece o posicionamento da loja como destino para refeições completas.

 

Mais do que um setor de apoio, a rotisseria consolida-se como um importante gerador de valor, transformando o supermercado em um centro de soluções de conveniência com maior rentabilidade.

 

Evolução do mercado

 

Segundo relatório da FMI – The Food Industry Association, a parcela de consumidores que prefere comprar refeições prontas em supermercados, em vez de restaurantes, mais que dobrou entre 2017  e 2025, passando de 12% para 28%.

 

Além disso, 38% dos consumidores consideram que os preços das refeições prontas vendidas no varejo são equivalentes aos praticados pelos restaurantes.

Fonte: Paraíba Business, Asserj e SA+