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Os supermercados detêm o protagonismo na decisão de compras de carne bovina no Brasil, consolidando-se como o elo estratégico para a percepção de qualidade e confiança do consumidor. 

Segundo levantamento realizado pelo Instituto Qualibest para o movimento "A Carne do Futuro é Animal", o varejo superou a função de simples distribuição ao consumidor final para se tornar o principal validador de transparência do produto.

O estudo ouviu 1.021 pessoas em todas as regiões do país entre dezembro de 2025 e janeiro de 2026.

Supermercados concentram 69% das compras de carne bovina

De acordo com o estudo, 69% dos consumidores brasileiros compram carne bovina em hiper e supermercados. O dado reforça a importância do ponto de venda como principal vitrine do produto.

É nesse ambiente que o consumidor espera encontrar informações claras sobre origem, rastreabilidade e práticas de bem-estar animal, fatores cada vez mais relevantes na decisão de compra.

Consumo frequente mantém a carne como um item essencial na dieta

A carne bovina segue presente na rotina alimentar dos brasileiros. Segundo a pesquisa:

• 63% consomem o produto duas ou mais vezes por semana
• 21% ao menos uma vez por semana
• O principal momento para a carne é o almoço em casa, citado por 73% dos entrevistados, seguido pelo churrasco, mencionado por 62%.

Esse padrão reforça o peso do varejo na experiência final do consumidor, tornando o ponto de venda decisivo para a escolha do produto.

Preço, frescor e validade lideram critérios de compra

Na hora da compra, fatores tradicionalmente associados à escolha ainda predominam. Os principais critérios apontados pelos consumidores são:

• Preço: 66%
• Frescor: 45%
• Data de validade: 40%

Os dados indicam que a decisão de compra continua fortemente influenciada por aspectos visuais e financeiros, exigindo eficiência operacional no varejo.

Sustentabilidade ganha espaço, mas exige comprovação

Embora os critérios clássicos sejam determinantes, a sustentabilidade já ocupa papel relevante. Segundo o levantamento, 78% dos consumidores consideram importante que a carne seja produzida de forma sustentável.

No entanto, a exigência vem acompanhada da necessidade de comprovação nas lojas, com informações claras e verificáveis.

Consumidor aceita pagar mais por certificações e rastreabilidade

A pesquisa também aponta a disposição do consumidor em pagar mais por garantias adicionais:

• Origem do produto: 63% desembolsariam um valor adicional se tivessem acesso à cadeia de produção da carne
• Certificação de sustentabilidade: 73% pagariam a mais
• Bem-estar animal: 73% gastariam mais pelo benefício

Os dados indicam ainda que atributos como rastreabilidade e certificações agregam valor ao preço final e podem influenciar positivamente as vendas.

Qualidade da carne brasileira segue bem avaliada

A confiança na carne bovina produzida no país permanece elevada. Segundo o levantamento, 80% dos entrevistados avaliam a qualidade como boa ou ótima.

Do ponto de vista nutricional, 91% reconhecem benefícios no consumo, com destaque para:

• Fonte de proteína: 82%
• Presença de ferro e vitaminas: 57%

Esse cenário mostra que o consumidor mantém o consumo, mas exige maior transparência ao longo da cadeia.

Fonte: Portal do Agronegócio