09/07/2026
Perecíveis / Frios
Navegue por todas as seções para obter informações sobre o desenvolvimento de categorias e sobre as marcas e fornecedores mais bem avaliados
Categorias
Marcas
Top Fornecedores
Árvore de decisão
Fonte: Seara
ÁRVORE DE DECISÃO
Usuário (para quem é)
Função (receita x lanche)
Tipos de frios
Fatiado ou peça
Sem capa de gordura
Aparência do produto
Fatiado na hora da indústria ou do mercado
Rol de marcas
Gramatura
Preço / Promoção
Participação nas Vendas
Participação das versões do volume de vendas.
EM VOLUME *
Mortadela
Presunto
Apresuntado
Salame
Linha light
Outros
DICAS
- Aposte em itens de alto valor agregado e incentive o aumento do tíquete médio por meio de incremento da cesta
- Trabalhe pontos extras e cross-merchandising para estar presente em diversos pontos da loja
- Aborde diferentes ocasiões de consumo da categoria no PDV para gerar experimentação e ampliação do uso dos produtos da categoria
EXPOSIÇÃO RECOMENDADA
Expor separadamente a linha tradicional da linha gourmet/premium na seguinte ordem:
- Tradicional: queijos (muçarela e prato)
> presunto
> apresuntado
> linha light (peito peru, peito frango e levíssimo)
> mortadela tradicional
- gourmet/premium: mortadela defumada
> salames
> presuntos crus
> lombo
NO E-COMMERCE
- A estrutura mercadológica deve ser montada de acordo com a lógica de compra do shopper. É importante expor os frios por categoria
- Mantenha as imagens atualizadas
- Faça o cross-merchandising com outro tipo de frios
- Explore o calendário promocional para trade up da categoria. Exemplo: inverno para venda de queijos especiais, salames e outros frios
- Combine informações de CRM com o site/ app, entendendo o que faz parte da cesta na compra de um tipo de frios