Depois dos hambúrgueres plant based que simulam sabor e textura de carne bovina e de frango, a startup brasileira The New Butchers está desenvolvendo um produto com aparência e gosto do peixe, porém feito à base de ervilha.

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“Estamos na parte final do desenvolvimento dessa versão de peixe. É um desafio: tem que isolar a proteína da ervilha e passar por diferentes processos, como aquecimento, resfriamento ou pressão, até chegar a aparência e o sabor do peixe”, comentou Bruno Fonseca, presidente executivo da empresa, em entrevista ao Estadão . 

De acordo com o executivo, o novo produto não terá como alvo somente os vegetarianos e veganos, mas todas as pessoas que buscam novas opções em sua rotina alimentar.  

No varejo alimentar, o portfólio da New Butchers é comercializado em lojas de redes como Pão de Açúcar , St. Marche  e Oba Hortifrúti . 

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