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As categorias de bebidas continuam liderando o tráfego e a geração de receita no varejo alimentar brasileiro, mas com mudanças no perfil de consumo. É o que indica a pesquisa Panorama do Varejo Brasileiro, da Neogrid, que analisou dados de categorias e preços médios do setor.

Segundo o levantamento, cerveja, refrigerante e leite UHT permanecem entre os itens mais relevantes tanto em volume quanto em presença nas cestas. Em paralelo, o estudo aponta uma mudança no mix de embalagens, com maior participação de formatos individuais, como latas de 269 ml, 350 ml e 330 ml, além de refrigerantes de 200 ml.

Apesar da elevação de preços, não houve ruptura significativa na demanda. Os dados de preço médio reforçam essa leitura. Em outubro de 2024, a cerveja apresentava preço médio de R$ 7,68, o refrigerante de R$ 5,64, o leite UHT de R$ 6,41, os biscoitos de R$ 5,50 e os chocolates de R$ 9,62.

Já em outubro de 2025, os preços médios passaram para R$ 8,33 na cerveja, R$ 5,91 no refrigerante, R$ 6,09 no leite UHT, R$ 5,52 nos biscoitos e R$ 3,51 na água mineral.

Além das bebidas, a pesquisa mostra que os itens essenciais seguem com comportamento estável em volume, ao mesmo tempo em que registram avanço em valor.

O leite longa vida permanece entre os produtos mais vendidos nas listas analisadas, enquanto óleo de soja e creme de leite aparecem de forma recorrente. De acordo com a Neogrid, os reajustes ocorreram de maneira gradual, sem impacto relevante sobre o consumo.

Impactos para o varejo

Para os varejistas, o desempenho das categorias essenciais contribui para maior previsibilidade de demanda e estabilidade de margem. A Neogrid destaca oportunidades de aprimoramento dos planogramas com base em elasticidade, já que esses produtos apresentam menor sensibilidade a preço e maior risco de ruptura.

No caso das bebidas de consumo imediato, o estudo aponta a necessidade de reforçar o monitoramento de estoque por SKU e por tipo de embalagem, devido ao alto giro.

Promoções em packs seguem relevantes, enquanto embalagens menores podem atuar como itens de entrada para aumento de tráfego nos pontos de venda. As dinâmicas de demanda também indicam a importância de estoques de segurança ajustados por ocasião de consumo, como finais de semana e períodos de maior circulação.

Impactos para a indústria

Para a indústria, a previsibilidade observada nas categorias essenciais permite maior sincronização da cadeia de suprimentos e redução de custos operacionais. O estudo ressalta a importância de fortalecer os processos de S&OP com base em dados de demanda real, especialmente nas categorias de leite e óleo.

A pesquisa também aponta que o consumidor tem migrado para conveniência, o que amplia a participação de embalagens menores. Nesse contexto, ajustes de portfólio, com priorização da produção e da distribuição desses formatos, aparecem como estratégia para reduzir perdas de venda associadas à falta de produtos nas gôndolas.