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Os dados do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE) referentes a 2025 indicam desaceleração da inflação no grupo de alimentos e bebidas, que acumulou alta de 2,95% no ano.

Apesar do resultado mais moderado, alguns produtos registraram aumentos expressivos, com impacto direto no orçamento doméstico e nos hábitos de consumo.

O café moído apresentou a maior variação de preço no período, com alta acumulada de 41,84%. O produto tem peso relevante no consumo das famílias e costuma apresentar menor sensibilidade à variação de preços, o que contribui para a manutenção da demanda mesmo em cenários de encarecimento.

A elevação foi associada à redução da oferta causada por condições climáticas adversas em regiões produtoras e à valorização do grão no mercado internacional, parte da qual foi repassada ao mercado interno.

Na sequência, o pimentão registrou aumento de 29,93% no ano. A variação reflete a sensibilidade da produção de hortaliças às condições climáticas e aos custos logísticos, fatores que contribuem para oscilações mais intensas ao longo do tempo.

Os chocolates também apresentaram alta de 27,84%, influenciada pela valorização do cacau no mercado externo e pelo aumento dos custos industriais.

Outros itens de consumo frequente, como ovos, carnes, leite e derivados, também tiveram reajustes ao longo do ano. Frutas e hortaliças, entre elas laranja, abacate, cebola e tomate, apresentaram variações em diferentes momentos, contribuindo para a percepção de inflação persistente entre os consumidores.

Em sentido oposto, produtos básicos como arroz, feijão-preto, batata-inglesa e leite longa vida registraram queda de preços em 2025. Esses movimentos ajudaram a conter o índice geral do grupo de alimentos, evitando uma inflação mais elevada.

Analistas apontam que a composição da inflação tem papel central na percepção do consumidor. Mesmo com índices agregados mais controlados, aumentos concentrados em produtos de consumo cotidiano tendem a reforçar a sensação de perda de poder de compra e a influenciar decisões de consumo.

Como resposta, observa-se maior busca por substituições, planejamento das compras e comparação de preços. O cenário também tem levado varejistas e indústrias a ajustar estratégias, com ampliação de marcas próprias, embalagens menores e promoções voltadas a itens essenciais.

Fonte: Jornal do Brás