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A pesquisa Tendências de Consumidores 2025/2026, realizada pela GS1 Brasil, revela um cenário de consolidação da jornada híbrida e uma exigência sem precedentes por transparência e qualidade de dados, o que impacta diretamente o setor de alimentos e bebidas.

O Avanço do Modelo Híbrido

Diferente de outros segmentos em que o e-commerce domina, o setor de alimentos e bebidas mostra uma evolução marcante no comportamento "figital".

• Alimentos Frescos e Bebidas: Embora a loja física ainda seja central pela experiência sensorial, cresce a preferência pela compra que integra o pedido online com a retirada ou entrega física.
• Industrializados e Fast-Food: Estes subsegmentos lideram a maturidade digital dentro da categoria, com consumidores utilizando canais online para conveniência e rapidez, sem abandonar o ponto de venda físico para compras de reposição.

A Embalagem como Protagonista da Informação

Para o consumidor de alimentos, a confiança é o ingrediente principal. O estudo aponta que a busca por informações detalhadas sobre procedência e modo de consumo é uma prioridade:

• Rótulo é a fonte nº 1: A embalagem física permanece como o principal ponto de consulta para 61% dos consumidores.
• Tríade da Qualidade: O consumidor exige acurácia (dados corretos), completude (informações detalhadas) e integridade (clareza no rótulo).
• QR Codes em Alta: Existe um interesse crescente (33%) por tecnologias como QR Codes e códigos de barras que permitam acessar rapidamente a rastreabilidade e a origem dos produtos alimentares.

Fatores de Decisão no Varejo Alimentar

No ponto de venda físico, o "toque" e o atendimento ainda ditam o ritmo, mas o digital valida a escolha:

• Na Loja Física: O poder de experimentar o produto e um atendimento gentil são os diferenciais mais valorizados.
• No Online: O consumidor busca produtos com identificação clara/padronizada e avaliações positivas de outros compradores para garantir a segurança alimentar da compra.

Visão Estratégica

Segundo João Carlos de Oliveira, presidente da GS1 Brasil, o mercado caminha para um momento onde "decisões melhores nascem de informações confiáveis". Para o varejo de alimentos, isso significa que a padronização de dados não é apenas técnica, mas a base para sustentar a escolha consciente de um consumidor que quer saber exatamente o que está levando para a mesa.