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O mercado global de alimentos gourmet foi avaliado em US$ 542,43 bilhões em 2025 e deve alcançar US$ 931,15 bilhões até 2034, segundo levantamento da Fortune Business Insights. A projeção indica crescimento de US$ 573,22 bilhões em 2026 para US$ 931,15 bilhões em 2034, com taxa média anual de 6,25%.

De acordo com o estudo, supermercados e hipermercados lideram a comercialização de alimentos gourmet em 2025. A ampla variedade de produtos, a visibilidade para as marcas e a oferta de experiências como degustações, promoções e espaços especializados estimulam a experimentação e aproximam os consumidores de novos sabores.

A pesquisa também aponta uma mudança no comportamento de consumo. Antes associados apenas a ocasiões especiais, os alimentos gourmet passaram a fazer parte do dia a dia, impulsionados pela busca por qualidade, conveniência e experiências gastronômicas dentro de casa. Os produtos de panificação e confeitaria lideram o segmento, enquanto os alimentos embalados gourmet devem registrar crescimento anual de 6,49% até 2034.

Na América do Sul, o mercado gourmet foi avaliado em US$ 30,18 bilhões em 2025, com expectativa de expansão impulsionada pela presença de supermercados premium.