Entender o que deve ganhar destaque no sortimento é uma tarefa que exige ir a fundo nas escolhas do consumidor. O cliente não define o que entra na sua cesta apenas comparando categorias ou marcas, mas analisando a proposta de segmentos cada vez mais específicos. Em outras palavras, o varejo precisa lidar não somente com a dança das categorias, mas também descobrir o que reluz como ouro para o consumidor em cada uma delas. 

Dessa forma, segmentos muito comoditizados podem trazer boas surpresas, como o sal premium – segmento que avança em um mercado praticamente isento de “elasticidade de compra”.

Há ainda aqueles produtos cujo crescimento representa a nova forma de consumir das novas gerações. Caso principalmente das bebidas zero álcool ou com baixas calorias. 

A essa lista podemos acrescentar os produtos à base de proteínas, que crescem em diversas categorias. Esse movimento responde, além da busca por itens mais saudáveis, ao crescente uso de canetas emagrecedoras, exigindo maior precisão na alimentação em termos de nutrientes. E o que dizer dos produtos premium ganhando espaço na despensa do brasileiro? Nesse contexto, o enorme mercado de biscoito é o cenário perfeito para esse comportamento justamente pela sua amplitude – seja de tamanho, de itens ou de fornecedores. 

Diante desse cenário, a SA+ levantou algumas categorias e segmentos que precisam ser alvo da atenção do varejista. Trazemos informações que podem ajudar na definição do sortimento e recomendações dos principais fornecedores. É importante frisar que, para tomar uma decisão, cada empresa deve analisar dados de mercado e compará-los com os do seu negócio, buscando dessa forma um mix enxuto, mas capaz de abranger as principais necessidades do seu consumidor.

O que merece espaço no sortimento do varejo em um momento de otimização?  

Parte importante da resposta vem de um grupo de 6 produtos que avança significativamente por atender à dinâmica de escolhas do consumidor. Entre eles, existem casos de crescimento em mercados estagnados ou em queda. 

Clique nos links abaixo e veja como cada um desses grupos reluzem oportunidades para o seu mix:

Proteicos 

Suplementos

Pets

Premiumnização

Haircare

Bebidas

Confira também um levantamento sobreo mercado d ebebidas feito pela Shopping Brasil.

Esse tema é destaque na revista SA+, onde a matéria acima foi publicada originalmente, intitulada: “A dança das categorias, o ouro em cada mercado."    

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